I nostri menù sono legati alla freschezza e alla naturale disponibilità delle materie prime. Ti invitiamo quindi a visitare periodicamente questa pagina.

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MENU DEGUSTAZIONE

La cucina vi propone dei menù elaborati al momento utilizzando le nostre erbe, i prodotti del territorio e del mercato. In questo modo cerchiamo di risvegliare le vostre radici e la vostra curiosità così che ciascuno di voi possa interpretare la cucina dal proprio punto di vista.

Menu Scoperta € 55 (suggerito dalla cucina)
Benvenuto della cucina
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Dessert

Piccola pasticceria

Con vini in abbinamento a €30

 

Carta Bianca (con benvenuto della cucina e piccola pasticceria)
€ 35  2 portate
€ 50  3 portate
€ 60  5 portate
€ 70  7 portate
€ 80  9 portate

con vini in abbinamento da € 10 a € 50 secondo numero portate

N.B. I menù saranno serviti per l’intero tavolo.

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À LA CARTE

Per iniziare…

I nostri salumi classici “Macelleria Nigg, Terlano”, “Fratelli Salini, Groppallo” con la nostra giardiniera di ortaggi € 18

 

Antipasti

Caponatina di polpo, burrata, olio al basilico € 20

Battuto di ricciola, frutto della passione, friggitelli e cipollotto € 22

Baccalà “Rafols” mantecato in olio extra vergine di oliva, polenta integrale di Mornago € 18

Il Piemonte…la battuta di fassona, il vitello tonnato, la lingua e testina in bagnet verd € 22

Uovo malga € 18

Prosciutto cotto affumicato, asparagi, patate, salsa bolzanina € 20

 

Primi piatti

Linguine dei Monti Sibillini, burro di alici del Cantabrico, il limone in tutte le sue parti € 18

Tagliatelle al ragù di fassona e salsiccia € 16

Ravioli di porri e patate, infuso di bosco, tartufo nero € 20

Tonno rosso…pasta nera € 20

Risotto “Malga Ribelle” € 18

 

Secondi  piatti

Carrè di agnello in crosta di agrumi e pecorino, salsa al miele e peperoncino, ortaggi di stagione € 32

“Il nostro ganascino” Guancia di scottona brasata al barbera d’Asti e mosto d’uva, purè di patate € 26

Coppa di maiale stufata, funghi cardoncelli € 26

Coscia d’oca cotta confit e poi glassata al miele di Cubebe, salsa di cipolle, alchechengi € 30

Trancio di ombrina boccadoro arrostito “in campagna” € 26

 

Selezione di formaggi con miele, mostarde e confetture

€ 14 piccola

€ 18 grande

*Prezzo per 1 porzione

 

Dessert

Torta del giorno € 8

Semifreddo al caffè, cioccolato e arancio € 10

Cassata all’italiana € 10

Biscotto sacher con gelato alla nocciola e crema al cioccolato bianco e rum € 10

Sorbetto ai fiori di sambuco, mela, mirtilli e limoncella € 10

Gelato al barbera chinato “Erede di Chiappone Armando” € 8