I nostri menù sono legati alla freschezza e alla naturale disponibilità delle materie prime. Ti invitiamo quindi a visitare periodicamente questa pagina.

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MENU DEGUSTAZIONE

La cucina vi propone dei menù elaborati al momento utilizzando le nostre erbe, i prodotti del territorio e del mercato. In questo modo cerchiamo di risvegliare le vostre radici e la vostra curiosità così che ciascuno di voi possa interpretare la cucina dal proprio punto di vista.

Menu Scoperta del Territorio € 65 (suggerito dalla cucina e legato al territorio)
Benvenuto della cucina
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Dessert

Piccola pasticceria

Con vini in abbinamento + €35

 

Carta Bianca (con benvenuto della cucina e piccola pasticceria)

€ 35  2  portate (con vini in abbinamento + € 18)

€ 50  3 portate (con vini in abbinamento + € 25)

€ 75  5 portate (con vini in abbinamento + € 35)

€ 90  7 portate (con vini in abbinamento + € 45)

€ 100 9 portate (con vini in abbinamento + € 55)

 

*con vini in abbinamento compreso anche aperitivo

N.B. I menù saranno serviti per l’intero tavolo.

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À LA CARTE

Per iniziare…

I nostri salumi classici “Macelleria Nigg, Terlano”, “Fratelli Salini, Groppallo”, Salumificio “Corte di Brignano”, “Real Group stagionati di lusso” con la nostra giardiniera di ortaggi € 24

Acciughe del Cantabrico, burro normanno, pane di segale € 20

 

Antipasti

Trota di torrente marinata, siero di yogurt e finocchietto, mele gala  € 24

Patè di capretto da latte, pan brioche, misticanze, chutney di mele e sorbo € 20

Patate di Rotzo, formaggio vezzena, funghi porcini delle nostre valli, levistico  € 24

Insalata di petto d’anatra, fichi e rucola del nostro orto, mosto d’uva  € 24

Battuta di fassona, funghi porcini delle nostre valli, emulsione di tuorlo d’uovo, nocciole tostate € 26

 

Primi piatti

Gnocchi di patate al ragù di ganascino, maiale e salsiccia € 20

Tagliatelle all’aglio nero, chiocciole di vigna, erbe aglina, nasturzio e ruta € 22

Ravioli di rape rosse e formaggio “gamperdona”, zucca e i suoi semi tostati, liquirizia, mosto d’uva € 22

Risotto al bettelmatt, nocciole, spinaci e funghi delle nostre valli € 25

“Pizza liquida” € 16

 

Secondi  piatti

Magatello di vitello in salsa tonnata con il suo fondo € 24

Stufato di vitello con le sue ossa, funghi porcini delle nostre valli, cipolline in agrodolce       € 30

Brasato di cappello del prete al vino rosso, purè di patate € 30

Guancetta di maiale al forno, salsa al sidro, composta di mele e zenzero, cavolo cappuccio al cumino € 26

Petto di faraona arrostito alle erbe, salsa al verjus e uva, purè di sedano rapa, contorni di stagione € 30

 

Selezione di formaggi con miele, mostarde e confetture

€ 16 piccola

€ 24 grande

*Prezzo per 1 porzione

 

Dessert

Torta della “Lori” del giorno € 9

Mousse al cioccolato “manjari”, olio extravergine, limone e liquirizia € 12

Cassata all’italiana € 12

Sorbetto al frutto della passione € 7

Sorbetto al melone di Mornago € 7

Gelato al barbera chinato “Erede di Chiappone Armando” € 10